Tapioca Starch ex Thailand @25kg

Tepung tapioka termodifikasi merupakan bahan tambahan pangan yang dibuat dengan mengolah pati atau butiran pati sehingga menyebabkan pati terdegradasi sebagian. Pati termodifikasi digunakan sebagai bahan pengental, penstabil, atau pengemulsi. Selain pada produk makanan, pati termodifikasi juga ditemukan pada obat-obatan.

Tepung Tapioka dimodifikasi karena sejumlah alasan. Tepung Tapioka dapat dimodifikasi untuk meningkatkan stabilitasnya terhadap panas berlebih, asam, dan pembekuan; untuk mengubah teksturnya; atau untuk memperpanjang atau memperpendek waktu gelatinisasi.

Tepung tapioka yang dimodifikasi dapat berupa pati instan yang mengental dan menjadi gel tanpa panas; atau tepung kanji masak seperti Colflo 67 yang harus dimasak seperti tepung kanji biasa.